Sojagulasch

Die Sojawürfel zuallererst in heißer Gemüsebrühe ca. 1 Stunde einweichen. Inzwischen die Paprika und Karotten putzen. Die Paprikaschoten in Streifen und die Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden. Nudelwasser aufsetzen. Nach einer Stunde die Sojabrocken nun abtropfen lassen, die Gemüsebrühe dabei auffangen. Die Würfel dann in heißem Olivenöl goldbraun anbraten. Zwiebeln, Paprika und Karotten zufügen und kurz mitbraten. Mit einem Teil der aufgefangenen Gemüsebrühe (je nach Bedarf) und Sahne ablöschen. Dann Gewürze nach Bedarf zugeben und abschmecken. Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Das Gulasch sollte eine sahnig-rote Farbe bekommen, also ausreichend Paprika und Cayenne-Pfeffer hinzugeben, aber auf die Schärfe achten. Parallel die Nudeln zubereiten (Kochzeit ca. 10 min.) Die Petersilie in der Zwischenzeit klein schneiden und zu dem Gulasch geben. Das Gulasch ist fertig, wenn die Sojabrocken eine angenehme Konistenz haben, sie dürfen innen nicht mehr hart sein.